ਗਰਮੀਆਂ ਹੋਣ ਜਾਂ ਸਰਦੀਆਂ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦ ਕੇ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵੀ ਬਚਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਹਰ ਸਬਜ਼ੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ? ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਠੀਕ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਕੁਝ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ, ਨਮੀ, ਪੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵੀ ਇਸ ‘ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਲਦੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਖਰਾਬ
ਪਾਲਕ, ਮੇਥੀ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੂਜੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜਲਦੀ ਮੁਰਝਾਉਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪੱਤਿਆਂ ‘ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਨਮੀ ਰਹਿਣ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀ ਜਲਦੀ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਵਰਤ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪੱਤਿਆਂ ‘ਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾਪਣ, ਤੇਜ਼ ਬਦਬੂ ਜਾਂ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਅਸਧਾਰਨ ਬਦਲਾਅ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਗਾਜਰ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਕਿੰਨੇ ਦਿਨ ਚੱਲਦੀਆਂ ਹਨ?
ਗਾਜਰ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਵਰਤੋਂ ਯੋਗ ਰਹਿ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰਿਜ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਏਅਰਟਾਈਟ ਪੈਕ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਅਜਿਹੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਵਾ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਬਣੀ ਰਹੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਾਬਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਿਕ ਹੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣਾ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਆਲੂ-ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ
ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੀ, ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਬਿਹਤਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੁਰ ਨਿਕਲਣ ਜਾਂ ਸੜਨ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਸਣ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਠੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਘਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਵਰਤੋ ਵਧੇਰੇ ਸਾਵਧਾਨੀ
ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਸਤ੍ਹਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੀ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਲਈ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਢੱਕੇ ਹੋਏ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਜਲਦੀ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪੱਕੀ ਹੋਈ ਸਬਜ਼ੀ ਬਚ ਗਈ ਹੈ ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਛੱਡਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜਲਦੀ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਫ੍ਰਿਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਦੁਬਾਰਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਨੋਟ: ਸਬਜ਼ੀ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਠੀਕ ਰਹੇਗੀ, ਇਹ ਉਸ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਤਾਜ਼ਗੀ, ਫ੍ਰਿਜ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੱਕੀ ਗੰਧ, ਚਿਪਚਿਪਾਪਣ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਨਜ਼ਰ ਆਉਣ ‘ਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।